導入事例

株式会社ゼットン様 ビアガーデン

「ビアガーデンのオペレーションを劇的に変えたネット予約システムです」

Who is 株式会社ゼットン ビアガーデン?

株式会社ゼットンは、夏の風物詩としても人気のビアガーデン運営に10年以上前から着手し、現在では全国に20店舗を展開、常に新たな挑戦を続けながらブームを牽引し続けている企業です。他社のネット予約システム利用時と比較して予約比率20%アップ、予約件数1.5倍を実現した同社のビアガーデン部門責任者である海老 祐介氏にお話を伺いました。

何よりも重視したのは、対応の速さ

近年夏の風物詩として人気を集めるビアガーデンですが、通年営業の一般的なレストランと比べて、規模も大きく集客力が高いというメリットがある反面、期間限定開催のためアルバイトスタッフの教育が行き届かなかったり、屋外であるため雨が降ったら営業ができないなど、運営上のリスクも大きいのが現実です。

そんなビアガーデン業態で、私たちが初めてネット予約システムを導入したのは2015年のことでした。あまりにも多すぎる電話予約に対応しきれないという問題を解決するために導入を決断しました。夏の最盛期には、例えば400席弱ある横浜のビアガーデンで、一日に800名分のご予約が入ります。その予約受付となると、もう一日中電話が鳴りっぱなしになるんですよ。スタッフが電話対応にかかりきりの状態になってしまっていました。そもそも電話もなかなか繋がらず、やっと繋がった電話で席が埋まって予約が取れないとなると、お客様に怒られることもあるので、スタッフのストレスも積み重なってしまっていました。

最初はTableSolutionではない別の予約管理システムを導入しました。そのシステムに不満や問題があったわけではなかったのですが、企業文化として「常に進化し続けること」がモットーの当社としては、システムも日々進化すべきだと考えていました。そういう観点からみると、日々の営業のなかで毎日生まれる「こうしたらいいのでは?」という改善欲求への対応力はとても重要でした。私達は常に新しい価値をお客様に提供したいと考えているわけですから、システム改修を要求しても1ヶ月後に結果が出てくるようではもう遅い。その1ヶ月間、お客様やスタッフに不便を感じさせたり我慢を強いることなどあり得ないのです。何よりも開発スピードや対応の速さが重要で、それは時には、お金には代えられないほどの価値があると考えています

そこで2016年に、TableSolutionへの全面切り替えを決断しました。私たちが求めるオペレーションのすべてが可能だし、細かなカスタマイズにも対応いただきました。シンプルで取り扱いがしやすいうえ機能性が高いというシステムそのものに対する評価はもちろん、それ以上に、我々飲食店側の課題に向き合い大小合わせて年間300あまりのアップデートを繰り返しながら日々その要望に応えようとしている、その企業姿勢に惹かれたのです

各グルメサイトもネット予約システムを提供していますが、それを活用しようとは思っていません。グルメサイトは広告業であって、ネット予約を本業としているわけではないから、やはり物足りないのです。一方べスパーさん(現 TableCheck)はネット予約をとことん追求していて、業務の効率化や売上アップを実現するために本気で取り組んでいる。TableSolutionなら、私たちが求める理想システムであり続けてくれるだろうという期待がありました。

予約受付の人的なミスがほぼゼロに

TableSolutionは非常に汎用性が高いため、営業スタイルの異なる店舗でも、それぞれに合わせてカスタマイズが可能です。システムが店舗のオペレーションに合わせてくれるので、導入もスムーズに行うことができました。シンプルで直観的なデザインなので操作もしやすく、実際に使用する店舗スタッフもすぐに習得ができたほどです。ビアガーデンに導入してすぐに、弊社の他業態への水平展開も決めました。

すごくありがたかった機能の一つが、ネット予約受付時の配席ルールの設定です。電話で予約を受けて紙の台帳で管理していた頃は、2名様ならこの席に、4名様ならここと、パズルのように隙間なくはめ込んでいく必要がありました。時には、どうしても調整ができず、4名席に2名様をご案内して稼働率を50%に下げてしまったり…。ところがTableSolutionでは配席ルールを細かく設定できるので、予約時点で自動的に効率的な配席が実現できます。結果、スタッフは配席を考える必要がなく、出勤後に当日の予約状況をざっと確認して、お客様のご案内に徹するだけでよくなりました。人的なミスもまったくなくなりましたね。

ビアガーデンならではの利用価値も実感しています。例えば、SMS(ショートメール)の発信機能。雨天の際に営業中止となる旨を一斉通知メールで配信する際に活用しています。それまでは、数百名ものお客様1人1人にお電話を差し上げていました。一度、電話をかけてお出になられないと、次は別の方へと次から次へとかけていくのですが、そうこうしているうちに、先ほどお出にならなかったお客様から折り返しをいただいたりと、もうめちゃめちゃになっていました。それが今では、全て解決したんです。

TableSolutionには今後も、私たちの要望を組み込みながら、さらなる進化を遂げていってもらうことを期待しています。

ご活用いただいている機能

ネット予約「TableCheck」

  • お客様の「予約したいのに、電話が繋がらない」ストレスを軽減
  • 24時間のネット予約導入で売上が1.5倍に
  • 鳴り止まない電話からネットへの誘導でスタッフの負担も削減

店舗ごとの柔軟設定

  • 理想の予約受付ルールを具体化、ヒトを超えるネット予約
  • 予約が入るごとに確認する必要もなく自動的に最適な配席を実現
  • 一時間帯に偏りがちな予約を分散、予約配分を最適化

SMS(ショートメッセージ)

  • 雨天時の開催中止通知など、SMSで一斉送信
  • 人的作業によるご案内漏れや作業の手間を大幅に軽減
機能概要
ビアガーデン推進室長/ハワイ事業部<br>
ゼネラルマネージャー 海老 祐介氏

ビアガーデン推進室長/ハワイ事業部
ゼネラルマネージャー 海老 祐介氏

お問合せ

飲食店・ホテルご担当者様以外の方はこちらよりお問い合わせください。

【読む】

お問合せありがとうございました

内容を確認させて頂き、担当者からご連絡を差し上げますので今しばらくお待ちください。 なお、お問合せ内容によっては返信に時間がかかる場合や、回答しかねる場合がございます。 予めご了承ください。